BOCADILLO DE MEJILLONES para MARIA JESUS SAIZ

INGREDIENTES:
1 PAN DE BOCADILLO
1 LATA DE MEJILLONES

Se abre la lata de mejillones y se escurren para tirar todo el aceite.
Se abre el pan por un lateral y se esparcen los mejillones a lo largo del bocadillo.

Buen provecho.

BRAZO DE GITANO DE ALMENDRA

INGREDIENTES

4 huevos

4 cucharadas (soperas) azúcar

4 cucharadas (soperas) harina

1 vaso de almendrina (crema de almendras)

1 sobre flan potax

1 vaso de leche

1 chucarada sopera de almendras en cubos

Se cascan en un bol los huevos y se les añade el azúcar.  Con una batidora de varillas batir hasta que quede a punto de letra.

Añadir poco a poco el harina tamizada y seguir mezclando.

Sobre la bandeja del horno colocar papel de cocinar bien engrasado y enharinado, tirando el harina sobrante.

Volcar la mezcla y espartir bien, no tiene que quedar una capa muy gruesa, máximo 1 cm. de espesor.

Precalentar el horno a 75º

Hornear a 75º entre 8 y 10 minutos (retirar del horno cuando empiece a coger color)

Antes de que se enfríe la masa y con mucho cuidado de no quemarnos, enrollamos la masa sobre el papel y reservamos.

Preparar el relleno:

Poner a calentar una tercera parte de la leche.

En otro recipiente mezclar el resto de la leche, la almendrina, el sobre de flan y la cucharada de almendra.

Cuando la leche empiece a hervir, echar la mezcla anterior y remover constantemente hasta que empiece a hervir (la masa hará petorretas)

Retirar del fuego y antes de que se enfríe, desenrrollar el bizcocho y cubrirlo con la crema de almendra, volviendo a enrollar antes de que se enfríe y separando a la vez el papel.

Aprovechar el papel para mantener cerrardo el brazo de gitano.  Una vez se enfríe ya no se abrirá.

Decorarlo al gusto.  En la foto está espolvoreado con azúcar glass y lacasitos.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

- 3 berenjenas gordas
- 1/2 kg. carne picada vacuno
- 1 cebolla rallada
- 2 ajos picados
- 100 gr. de tomate triturado
- 2 huevos duros
- Queso rallado

Limpiar bien las berenjenas y partirlas por la mitad en sentido longitudinal.
Con ayuda de un vaciador y con mucho cuidado vaciar las berenjenas y ponerlo en una cazuela.
Añadir un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar a fuego lento y tapado, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

En una sarten se sofríen los ajos, la cebolla y el tomate, y se incorpora a las berenjenas que se habrán consumido a la mitad y perdido toda el agua.

Precalentar el horno a temperatura media 180º aprox.
En una bandeja de hormo disponer las berenjenas de forma que no se vuelquen e introducirlas en el horno, esponvoreadas en el interior con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva (en cada mitad) durante 15 minutos.  Sacarlas y reservar.

En la misma sarten del sofrito y sin limpiarla, sofreir la carne picada e incorporarla a la cazuela, remover y apagar el fuego. 
Rallar los huevos duros e incorporarlos.  Mezclar bien.  Rectificar de sal.

Se rellenan las berenjenas con la mezcla de la cazuela. 
Cada mitad se cubre con queso rallado y se hornea hasta que estén doradas.
Se sacan del horno y listas para comer.

TARTA 3 CHOCOLATES

Ingredientes:

- 1 tableta de chocolate Negro
- 1 tableta de chocolate con Leche
- 2 tabletas de chocolate Blanco
- 5 sobres de cuajada
- 1 base de bizcocho
- 900 ml. de nata liquida (para montar)
- 900 ml. de leche entera

Preparación:

Poner la base de bizcocho dentro de un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro.

En un cazo poner a calentar 300 ml de nata, 300 ml de leche y la tableta de chocolate negro. Remover constantemente hasta que se deshaga el chocolate.  Añadir 1 y 1/2 sobre de cuajada y remover durante 10 minutos sin dejar que hierva.
Con cuidado, vaciar el contenido en el molde.

Sin limpiar el cazo, poner a calentar 300 ml de nata, 300 ml de leche y la tableta de chocolate con leche. Remover constantemente hasta que se deshaga el chocolate. Añadir 1 y 1/2 sobre de cuajada y remover durante 10 minutos sin dejar que hierva.
Con mucho CUIDADO vaciar el contenido en el molde sobre la capa de chocolate negro.  Para que no haga agujero, ayudarse de una cuchara.  Verter el contenido sobre la cuchara con cuidado para que el líquido se desplace hacia los lados sin estropear la capa de abajo.

Limpiar bien el cazo y poner a calentar el resto nata, el resto de la leche y las tabletas de chocolate blanco. Remover constantemente hasta que se deshaga el chocolate. Añadir 2 sobres de cuajada y remover durante 10 minutos sin dejar que hierva.
Con mucho CUIDADO vaciar el contenido en el molde sobre la capa de chocolate negro. Para que no haga agujero, ayudarse de una cuchara. Verter el contenido sobre la cuchara con cuidado para que el líquido se desplace hacia los lados sin estropear la capa de abajo.

Dejar que se enfríe aproximadamente unos 30 minutos y meter en la nevera al menos 12 horas antes de desmoldar.

Decorarlo al gusto.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

250gr. almendras molidas
250gr. azúcar
10 huevos
1 sobre levadura royal


Encender el horno a 100º para que se vaya calentando.

En un bol batir bien el azúcar con las yemas.  Añadir la almendra y mezclar bien.
En otro bol montar las claras a punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla anterior.
Incorporar el sobre de levadura royal.
Echar en un molde previamente untado con mantequilla.

Hornear a 100gr. durante 40 minutos aprox. ó hasta que esté hecho. (pincha con un cuchillo y si sale limpio ya está)

COCA EN LLANDA DE INMA GARCIA

2 YOGURES DE LIMÓN


2 MEDIDAS DE ACEITE DE OLIVA

4 MEDIDAS DE AZÚCAR

4 MEDIDAS DE HARINA DE REPOSTERIA

6 HUEVOS

2 SOBRES DE LEVADURA ROYAL

1 SOBRE DE GASEOSA

UNA PIZCA DE CANELA EN POLVO.



TODO BIEN BATIDO Y +/-45 MIN.EN EL HORNO SOLO CON LA PARRILLA DE ABAJO A +/- 90ºC.

*LAS MEDIDAS SE COJEN DEL VASO DEL YOGUR .

PARA LA COCA DE CHOCOLATE ES IGUAL PERO CAMBIA

LA MEDIDA DEL AZÚCAR QUE SOLO SE PONEN 2 MEDIDAS

Y SE AÑADEN 4 MEDIDAS DE CHOCOLATE EN POLVO VALOR.





ESPERO QUE TE SALGA BIEN!!

ALL I PEBRE DE ANGUILAS DE AMPARO

INGREDIENTES:

Anguilas
6-8 Dientes de ajos
1 rodaja de pan
Perejil
Almendras
Piñones
2-3 guindillas
4 patatas gordas
Pimiento colorao (pimentón dulce)
Sal

Freir la rodaja de pan.  Reservar.
Freir las almendras.  Reservar.
Freir los piñones.  Reservar.

En un mortero se pica: la rodaja de pan frita, las almendras, los piñones, los ajos, las guindillas.  Reservar.

En una cazuela de barro se añade aceite y se frien las patatas a trozos, cuando estén a medio hacer se añade 1 chucaradita de pimiento colorao e inmediatamente se echa agua.  Cocer durante 20 minutos, entonces echar el picadillo del mortero y dejar hervir otros 10 minutos.  Incorporar las anguilas y cuando rompa a hervir contar 20 minutos.  Rectificar de sal antes de apagar el fuego.

Dejar reposar 2 horas y a comerselas, que es un plato buenísimo y valenciano.

La cuina de Amparo no tiene secretos. 

Bon profit.

TARTA INGLESA

INGREDIENTES:

1 kilo zanahoria
1/4 azúcar
1 vaso de whisky
100 gramos coco rallado
1 plancha bizcocho o madalenas

Lavar y pelar las zanahorias.  Hervirlas durante 1 hora. Colarlas.

Triturar las zanahorias cocidas con el azúcar, el whisky y el coco rallado.

En un molde ir haciendo capas de madalena o bizcocho, mezcla de zanahoria, madalena, mezcla de zanahoria.  Terminar con capa de madalena o bizcocho.

Dejar reposar durante 24h. en la nevera.

Desmoldar con cuidado y decorar al gusto.  Aqui con azúcar glass puesta en el momento de servir.

TORTA DE CUMPLEAÑOS PARA PEDRO

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

4 huevos (pesarlos cascados)
Azúcar (la misma cantidad que el peso de los huevos)
Aceite de oliva (la misma cantidad que el peso de los huevos)
Harina (la misma cantidad que el peso de los huevos)
Ralladura de limón
1 sobre doble de gasificante

Para el relleno

350 ml. leche
1 vaina vainilla
10 cucharadas (de cafe) de azúcar
1 sobre Potax (preparado para flanes y natillas)
corteza de limón

Para el almíbar

100 ml. agua
5 cucharadas colmadas (de cafe) de mermelada de albaricoque

Para la cobertura

Chocolate de cobertura
50 ml leche

Primero preparar el bizcocho batiendo bien los huevos con el azucar.
Cuando tengamos una crema suave, incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir, añadir la ralladura de limón, mezclar bien, añadir el harina batiendo bien para no dejar grumos y por último incorporar el sobre doble gasificante.
Hornear a 150º (previamente recalentado el horno) hasta que esté cuajado (si pinchamos con un palillo y sale limpio).
Dejar enfriar.

Preparar la crema pastelera:  LLevar a ebullición la mitad de la leche con la vainilla y la corteza de limón.  Dejar que hierva a fuego bajo durante 5 minutos.
En un cazo mezcar la leche restante con el sobre de Royal y el azúcar.  Mezcar bien. 
Colar la leche hervida dentro de la mezcla con el Royal y volver a poner en un cazo a fuego lento sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y rompa a hervir, formando burbujas. (Parece que la pasta se tire pedetes).  Apagar el fuego y reservar.

Preparar el almíbar.  Ponerlo todo en un cazo y cuando rompa a hervir, mantener la ebullición durante 5 minutos.  Apagar el fuego y reservar.

Cortar por la mitad el bizcocho, regarlo con la mitad del almíbar, añadir la crema pastelera, taparlo con la otra parte del bizcocho, regar con el resto del almíbar y meter en el congelador durante 30 minutos.

Sacar el pastel del congelador.
Prepara la cobertura deshaciendo el chocholate con la leche.
Cubrir el pastel con el chocolate y volver a meter en el cogelador hasta 1 hora antes de comerlo.

Decorarlo al gusto.
Felicidades Pedro.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:

1 pollo troceado
1 vaso (250ml) de aceite
1 vaso (250ml) de vino blanco ó cerveza
Perejil
6 ajos gordos
Sal

Poner a calentar a fuego lento el aceite en una sarten donde coja todo el pollo sin amontonarse.

Cuando el aceite esté caliente, echar el pollo y cubrir con una tapadera de agujeros, para que no salpique pero deje salir un poco de vapor y subir a fuego medio.
Mientras el pollo se va friendo, trocear los ajos muy pequeños y el perejil y echarlo también el la sarten.
Remover.
Cuando el pollo esté dorado por un lado darle la vuelta hasta que dore por el otro lado, entonces añadir el vino o la cerveza (al gusto) y el agua.
Llevar a ebullición durante 5 minutos y rectificar de sal.

Bajar el fuego y dejarlo que hierva durante 1/2 hora aprox. (hasta que el líquido se haya evaporado unas 3 cuartas partes)
Apagar el fuego y dejar reposar tapado.

Consejo: Este plato está mejor de un día para otro.  O al menos con 12 horas de reposo.

PIONONO DE CHELY

POLLO AL HORNO

1 pollo troceado
1 pizca sal
Tomillo
Romero
Pimiento colorao (pimentón dulce)
1 vaso de agua (250ml)
1 vaso de vino (250ml)

Encender el horno a 150ºC antes de preparlo.

Colocar el pollo en una bandeja apta para el horno, espolvorear con la sal y las especies.
Rociar con el agua y el vino.

Meter en el horno a 150ºC que ya estará caliente durante aproximadamente 1 hora.
Cada media hora darle la vuelta para que se haga todo por igual.
Si pasada 1 hora todavía ves que le falta un poco, déjalo un ratito más, si ves que ya está en su punto, apaga el horno y saca el pollo.

Se puede acompañar con una patatas fritas.

Bon Profit

FLAN DE CAFE

1 litro de nata líquida para montar
1 sobre de Flan tipo royal
1 taza de cafe
4 chucharadas soperas de azúcar (si el sobre de flan lleva azúcar no se le añade)


-  Poner la nata en un cazo y ponerla a fuego lento
-  Hacer el cafe y mezclar bien con el sobre de flan
-  Cuando la nata empiece a hervir, añadirle el azúcar si es necesario y mover bien, añadir el café con el flan y remover a menudo para que no se pegue hasta que vuelva a hervir.
-  Echar en un molde grande o en varios individuales el caramelo líquido que acompaña a flan.
- Cuando vuelva a hervir la nata con el cafe y el flan, dejar que hierva durante 1 minuto y retirar del fuego.
-  Verter el líquido en el/los molde/s y dejar enfriar antes de meterlo en la nevera.

Para que este BUENÍSIMO mejor dejarlo reposar 36 horas en el frigorífico, si no puedes esperar con 12 horas será suficiente.

COCA DE LLANDA DE AMPARO

Ingredientes:

3 huevos
2 vasos (250 ml) de azucar
1 y 1/2 vaso de leche
1 vaso de aceite
1/2 kg harina
Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla)
3 sobres dobles gasificante
canela y azúcar para espolvorear

Batir los huevos con el azúcar hasta quedar una textura cremosa.

Ir añadiendo los ingredientes en el orden dado mezclando bien.

Untar un molde con mantequilla y meter en el horno precalentado a 150ºC durante aprox. 40 min.

Pinchar con un cuchillo o un palillo y si sale limpio ya está.

TIRAMISU DE ELI

INGREDIENTES:

2 TARRINAS MASCARPONE

3 HUEVOS XL

4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR RASAS

CAFE

SOBAOS(OPCIONAL)CADA UNO QUE PONGA LO QUE QUIERA.

LICOR(OPCIONAL)



PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras,y las ponemos a punto de nieve,metelas en la nevera mientras continuamos.

Junto con las yemas ponemos las 4 cucharadas de azucar y remueve hasta que este disuelta,a continuación

añade las tarrinas de mascarpone y remueve bién.Ves preparando el cafe,y ahora sacas las claras de la nevera

y las vamos añadiendo poco a poco en la mezcla y moviendo despacio.Una vez lo tengas todo movido,ya vas poni-

endo los bizcochos o sobaos en el recipiente y con una cuchara vas mojandolos bién con cafe,echas una parte de la mezcla,

vuelves a poner y a mojar,y añades el resto de la mezcla.Espolvorear con cacao.