ALL I PEBRE DE ANGUILAS DE AMPARO

INGREDIENTES:

Anguilas
6-8 Dientes de ajos
1 rodaja de pan
Perejil
Almendras
Piñones
2-3 guindillas
4 patatas gordas
Pimiento colorao (pimentón dulce)
Sal

Freir la rodaja de pan.  Reservar.
Freir las almendras.  Reservar.
Freir los piñones.  Reservar.

En un mortero se pica: la rodaja de pan frita, las almendras, los piñones, los ajos, las guindillas.  Reservar.

En una cazuela de barro se añade aceite y se frien las patatas a trozos, cuando estén a medio hacer se añade 1 chucaradita de pimiento colorao e inmediatamente se echa agua.  Cocer durante 20 minutos, entonces echar el picadillo del mortero y dejar hervir otros 10 minutos.  Incorporar las anguilas y cuando rompa a hervir contar 20 minutos.  Rectificar de sal antes de apagar el fuego.

Dejar reposar 2 horas y a comerselas, que es un plato buenísimo y valenciano.

La cuina de Amparo no tiene secretos. 

Bon profit.

TARTA INGLESA



INGREDIENTES:

1 kilo zanahoria
1/4 azúcar
1 vaso de whisky
100 gramos coco rallado
1 plancha bizcocho o madalenas

Lavar y pelar las zanahorias.  Hervirlas durante 1 hora. Colarlas.

Triturar las zanahorias cocidas con el azúcar, el whisky y el coco rallado.

En un molde ir haciendo capas de madalena o bizcocho, mezcla de zanahoria, madalena, mezcla de zanahoria.  Terminar con capa de madalena o bizcocho.

Dejar reposar durante 24h. en la nevera.

Desmoldar con cuidado y decorar al gusto.  Aqui con azúcar glass puesta en el momento de servir.

TORTA DE CUMPLEAÑOS PARA PEDRO

















INGREDIENTES:

Para el bizcocho

4 huevos (pesarlos cascados)
Azúcar (la misma cantidad que el peso de los huevos)
Aceite de oliva (la misma cantidad que el peso de los huevos)
Harina (la misma cantidad que el peso de los huevos)
Ralladura de limón
1 sobre doble de gasificante

Para el relleno

350 ml. leche
1 vaina vainilla
10 cucharadas (de cafe) de azúcar
1 sobre Potax (preparado para flanes y natillas)
corteza de limón

Para el almíbar

100 ml. agua
5 cucharadas colmadas (de cafe) de mermelada de albaricoque

Para la cobertura

Chocolate de cobertura
50 ml leche

Primero preparar el bizcocho batiendo bien los huevos con el azucar.
Cuando tengamos una crema suave, incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir, añadir la ralladura de limón, mezclar bien, añadir el harina batiendo bien para no dejar grumos y por último incorporar el sobre doble gasificante.
Hornear a 150º (previamente recalentado el horno) hasta que esté cuajado (si pinchamos con un palillo y sale limpio).
Dejar enfriar.

Preparar la crema pastelera:  LLevar a ebullición la mitad de la leche con la vainilla y la corteza de limón.  Dejar que hierva a fuego bajo durante 5 minutos.
En un cazo mezcar la leche restante con el sobre de Royal y el azúcar.  Mezcar bien. 
Colar la leche hervida dentro de la mezcla con el Royal y volver a poner en un cazo a fuego lento sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y rompa a hervir, formando burbujas. (Parece que la pasta se tire pedetes).  Apagar el fuego y reservar.

Preparar el almíbar.  Ponerlo todo en un cazo y cuando rompa a hervir, mantener la ebullición durante 5 minutos.  Apagar el fuego y reservar.

Cortar por la mitad el bizcocho, regarlo con la mitad del almíbar, añadir la crema pastelera, taparlo con la otra parte del bizcocho, regar con el resto del almíbar y meter en el congelador durante 30 minutos.

Sacar el pastel del congelador.
Prepara la cobertura deshaciendo el chocholate con la leche.
Cubrir el pastel con el chocolate y volver a meter en el cogelador hasta 1 hora antes de comerlo.

Decorarlo al gusto.
Felicidades Pedro.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:

1 pollo troceado
1 vaso (250ml) de aceite
1 vaso (250ml) de vino blanco ó cerveza
Perejil
6 ajos gordos
Sal

Poner a calentar a fuego lento el aceite en una sarten donde coja todo el pollo sin amontonarse.

Cuando el aceite esté caliente, echar el pollo y cubrir con una tapadera de agujeros, para que no salpique pero deje salir un poco de vapor y subir a fuego medio.
Mientras el pollo se va friendo, trocear los ajos muy pequeños y el perejil y echarlo también el la sarten.
Remover.
Cuando el pollo esté dorado por un lado darle la vuelta hasta que dore por el otro lado, entonces añadir el vino o la cerveza (al gusto) y el agua.
Llevar a ebullición durante 5 minutos y rectificar de sal.

Bajar el fuego y dejarlo que hierva durante 1/2 hora aprox. (hasta que el líquido se haya evaporado unas 3 cuartas partes)
Apagar el fuego y dejar reposar tapado.

Consejo: Este plato está mejor de un día para otro.  O al menos con 12 horas de reposo.

PIONONO DE CHELY

POLLO AL HORNO

1 pollo troceado
1 pizca sal
Tomillo
Romero
Pimiento colorao (pimentón dulce)
1 vaso de agua (250ml)
1 vaso de vino (250ml)

Encender el horno a 150ºC antes de preparlo.

Colocar el pollo en una bandeja apta para el horno, espolvorear con la sal y las especies.
Rociar con el agua y el vino.

Meter en el horno a 150ºC que ya estará caliente durante aproximadamente 1 hora.
Cada media hora darle la vuelta para que se haga todo por igual.
Si pasada 1 hora todavía ves que le falta un poco, déjalo un ratito más, si ves que ya está en su punto, apaga el horno y saca el pollo.

Se puede acompañar con una patatas fritas.

Bon Profit

FLAN DE CAFE

1 litro de nata líquida para montar
1 sobre de Flan tipo royal
1 taza de cafe
4 chucharadas soperas de azúcar (si el sobre de flan lleva azúcar no se le añade)


-  Poner la nata en un cazo y ponerla a fuego lento
-  Hacer el cafe y mezclar bien con el sobre de flan
-  Cuando la nata empiece a hervir, añadirle el azúcar si es necesario y mover bien, añadir el café con el flan y remover a menudo para que no se pegue hasta que vuelva a hervir.
-  Echar en un molde grande o en varios individuales el caramelo líquido que acompaña a flan.
- Cuando vuelva a hervir la nata con el cafe y el flan, dejar que hierva durante 1 minuto y retirar del fuego.
-  Verter el líquido en el/los molde/s y dejar enfriar antes de meterlo en la nevera.

Para que este BUENÍSIMO mejor dejarlo reposar 36 horas en el frigorífico, si no puedes esperar con 12 horas será suficiente.

COCA DE LLANDA DE AMPARO


Ingredientes:

3 huevos
2 vasos (250 ml) de azucar
1 y 1/2 vaso de leche
1 vaso de aceite
1/2 kg harina
Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla)
3 sobres dobles gasificante
canela y azúcar para espolvorear

Batir los huevos con el azúcar hasta quedar una textura cremosa.

Ir añadiendo los ingredientes en el orden dado mezclando bien.

Untar un molde con mantequilla y meter en el horno precalentado a 150ºC durante aprox. 40 min.

Pinchar con un cuchillo o un palillo y si sale limpio ya está.

TIRAMISU DE ELI









INGREDIENTES:


2 TARRINAS MASCARPONE

3 HUEVOS XL

4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR RASAS

CAFE

SOBAOS(OPCIONAL)CADA UNO QUE PONGA LO QUE QUIERA.

LICOR(OPCIONAL)



PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras,y las ponemos a punto de nieve,metelas en la nevera mientras continuamos.

Junto con las yemas ponemos las 4 cucharadas de azucar y remueve hasta que este disuelta,a continuación

añade las tarrinas de mascarpone y remueve bién.Ves preparando el cafe,y ahora sacas las claras de la nevera

y las vamos añadiendo poco a poco en la mezcla y moviendo despacio.Una vez lo tengas todo movido,ya vas poni-

endo los bizcochos o sobaos en el recipiente y con una cuchara vas mojandolos bién con cafe,echas una parte de la mezcla,

vuelves a poner y a mojar,y añades el resto de la mezcla.Espolvorear con cacao.