BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

- 3 berenjenas gordas
- 1/2 kg. carne picada vacuno
- 1 cebolla rallada
- 2 ajos picados
- 100 gr. de tomate triturado
- 2 huevos duros
- Queso rallado

Limpiar bien las berenjenas y partirlas por la mitad en sentido longitudinal.
Con ayuda de un vaciador y con mucho cuidado vaciar las berenjenas y ponerlo en una cazuela.
Añadir un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar a fuego lento y tapado, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

En una sarten se sofríen los ajos, la cebolla y el tomate, y se incorpora a las berenjenas que se habrán consumido a la mitad y perdido toda el agua.

Precalentar el horno a temperatura media 180º aprox.
En una bandeja de hormo disponer las berenjenas de forma que no se vuelquen e introducirlas en el horno, esponvoreadas en el interior con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva (en cada mitad) durante 15 minutos.  Sacarlas y reservar.

En la misma sarten del sofrito y sin limpiarla, sofreir la carne picada e incorporarla a la cazuela, remover y apagar el fuego. 
Rallar los huevos duros e incorporarlos.  Mezclar bien.  Rectificar de sal.

Se rellenan las berenjenas con la mezcla de la cazuela. 
Cada mitad se cubre con queso rallado y se hornea hasta que estén doradas.
Se sacan del horno y listas para comer.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:

1 pollo troceado
1 vaso (250ml) de aceite
1 vaso (250ml) de vino blanco ó cerveza
Perejil
6 ajos gordos
Sal

Poner a calentar a fuego lento el aceite en una sarten donde coja todo el pollo sin amontonarse.

Cuando el aceite esté caliente, echar el pollo y cubrir con una tapadera de agujeros, para que no salpique pero deje salir un poco de vapor y subir a fuego medio.
Mientras el pollo se va friendo, trocear los ajos muy pequeños y el perejil y echarlo también el la sarten.
Remover.
Cuando el pollo esté dorado por un lado darle la vuelta hasta que dore por el otro lado, entonces añadir el vino o la cerveza (al gusto) y el agua.
Llevar a ebullición durante 5 minutos y rectificar de sal.

Bajar el fuego y dejarlo que hierva durante 1/2 hora aprox. (hasta que el líquido se haya evaporado unas 3 cuartas partes)
Apagar el fuego y dejar reposar tapado.

Consejo: Este plato está mejor de un día para otro.  O al menos con 12 horas de reposo.

POLLO AL HORNO

1 pollo troceado
1 pizca sal
Tomillo
Romero
Pimiento colorao (pimentón dulce)
1 vaso de agua (250ml)
1 vaso de vino (250ml)

Encender el horno a 150ºC antes de preparlo.

Colocar el pollo en una bandeja apta para el horno, espolvorear con la sal y las especies.
Rociar con el agua y el vino.

Meter en el horno a 150ºC que ya estará caliente durante aproximadamente 1 hora.
Cada media hora darle la vuelta para que se haga todo por igual.
Si pasada 1 hora todavía ves que le falta un poco, déjalo un ratito más, si ves que ya está en su punto, apaga el horno y saca el pollo.

Se puede acompañar con una patatas fritas.

Bon Profit